수육 삶는 시간 이렇게만 하면 모두가 놀란다!?

수육 삶는 시간 이렇게만 하면 모두가 놀란다!?

수육은 김장철만 되면 빠질 수 없는 음식 중 하나입니다. 갓 담근 김치에 수육 고기와 함께 싸 먹으면 세상 부러울 것이 없는데요. 요즘은 다양한 레시피를 통해 자신의 입맛에 맞는 본인만의 레시피를 가지고 있는 분들이 많다고 합니다. 물론 저도 저만의 레시피를 가지고 왔는데요. 맛있는 수육 레시피와 수육 삶는 시간 꿀팁까지 알려드리도록 하겠습니다.

수육용 고기 선택

1. 삼겹살

  ● 특징: 지방과 살코기의 비율이 적당해 부드럽고 촉촉한 식감을 줍니다.
  
  ● 장점: 풍미가 좋고 고소한 맛이 강함.
  
  ● 추천: 부드럽고 촉촉한 수육을 원할 때 적합.
  
2. 목살

  ● 특징: 근육 사이에 마블링이 적당히 있어 부드러우면서도 쫄깃한 식감.
  
  ● 장점: 살코기가 많아 삼겹살보다 담백함.
  
  ● 추천: 고소하면서도 덜 기름진 맛을 원할 때.

   
3. 앞다리살

  ● 특징: 살코기가 많고 지방 함량이 적어 담백한 맛.
  
  ● 장점: 가격이 비교적 저렴하고 부드럽게 삶으면 맛있음. 단, 수육 삶는 시간이 오래 걸림.
  
  ● 추천: 담백하고 건강한 수육을 원할 때.
  
4. 사태

  ● 특징: 근육질 부위로 콜라겐 함량이 높고 쫀득한 식감.
  
  ● 장점: 오래 삶으면 부드럽고 진한 풍미를 냄.
  
  ● 추천: 오래 삶아 쫀득한 식감을 즐기고 싶을 때.

수육 기본 재료

  ● 고기: 삼겹살, 목살, 사태, 앞다리살 등 (선호에 따라 선택, 보통 600g~1kg)
  ● 물: 고기가 충분히 잠길 정도
  ● 양파: 1개 (껍질째 넣으면 색이 더 진해짐)
  ● 통마늘: 5~10알
  ● 된장: 1큰술 (고기 잡내 제거 및 감칠맛)
  ● 소금: 약간 (기호에 따라)  
  ● 설탕: 1큰술
  ● 간장: 5큰술

  ● 커피가루: 1작은술 (육향을 더 진하게)
  ● 쌍화탕: 1병  
  ● 대파: 2~3대 (선택 사항)
  ● 생강: 약간 (선택 사항)
  ● 청주(또는 소주): 2~3큰술 (선택 사항)
  ● 월계수 잎: 2~3장 (선택 사항)
  ● 통후추: 1작은술 (선택 사항)
  
  - 팁: 쌍화탕을 넣을 시 아래 선택사항 재료는 안넣어도 무방합니다. 또는 쌍화탕이 없을 시, 위에 있는 재료만으로도 충분히 맛있지만, 재료가 있다면 모두 넣어주면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

수육 삶는 시간

1. 삼겹살 / 목살 (일반적으로 가장 많이 사용됨)

  ● 고기 두께: 약 3~5cm

  ● 삶는 시간: 처음 센 불로 10분 끓인 후, 중불로 줄여 약 40~50분 정도. 젓가락으로 찔렀을 때 쉽게 들어가면 완성.
  
2. 앞다리살

  ● 고기 두께: 3~5cm

  ● 삶는 시간: 처음 센 불로 10분 끓인 후, 중불로 약 50~60분 정도.

3. 사태

  ● 삶는 시간: 약 1시간 30분~2시간

  ● 콜라겐이 많은 부위로 오래 삶을수록 부드럽고 쫄깃해짐.

4. 압력솥을 이용한 경우

  ● 압력솥을 사용할 경우 일반 냄비보다 시간을 대폭 줄일 수 있습니다. (압력 올라간 후: 약 20~30분이면 충분히 익음)

수육 삶는 시간 추가 팁

  ● 핏물 제거: 고기를 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고 삶으면 맛이 깔끔해짐
 
  ● 고기 부드럽게 하는 비법: 삶는 도중 중간에 물을 추가하지 않고 일정한 온도를 유지하는 것이 중요.

 

지금까지 수육 삶는 시간과 함께 제가 사용하는 레시피까지 알려드렸습니다. 약간 족발향이 가미된 수육 같은 느낌인데요. 개인적으로 새우젓과 와사비를 곁들여 먹으면 매우 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다. 여기까지 읽어주셔서 감사합니다.